ローカルとサステナブルをテーマとした飲食店「COYORI」がオープン！

日本中の地域素材を活用した社会課題解決型サステナブルジン「YORI」を開発するプロジェクトチーム「NO NAME DISTILLERY（ノーネーム ディスティラリー）」は、カフェ・バー・ショップとしての機能をもった店舗「COYORI」を渋谷区広尾にオープンしました。

店舗名「COYORI」の意味

「COYORI」の看板商品は、NO NAME DISTILLERYのオリジナル商品であるサステナブルジン 「YORI」。

「YORI」を中心に、地域に新しい価値を「こより」のように紡いでいく。

そして地域を「ここより」どんどん盛り上げていくという想いから名づけられました。

「COYORI」では、日本中の様々な地域で採れた食材や地酒を使ったメニューと商品が楽しめます。

カフェ・バー・ショップとして楽しめる「COYORI」は、新しい地域の出会いにもつながる場所を目指しています。

店舗情報

地域素材を活用したサステナブルジンブランド「YORI」

YORIは「地域のおいしさに、新しい息吹を。」というコンセプトから生まれた、NO NAME DISTILLERYのオリジナルブランドです。

蒸留は静岡県沼津市の沼津蒸留所（運営：株式会社FLAVOUR）と協力し実施しています。

YORIは地域のフードロスに繋がる果物や野菜をボタニカルとして選定し、新しい形でアップサイクルしたブランド。

規格外品などの理由から、価値があるのに捨てられてしまう素材を活用して作るYORIは、世界最高峰の品評会「IWSC 2024」でも高く評価されています。

YORI ブランドサイト：https://yori-gin.com/

YORI 公式 instagram：https://www.instagram.com/yori_gin_japan/

「YORI」既存のラインナップ

KAMIKAWA

FUJI

OSAKIKAMIJIMA

プロジェクトチーム 「NO NAME DISTILLERY」

社会課題解決型サステナブルジンを開発・製造するプロジェクトチーム 「NO NAME DISTILLERY」は、地域の生産者と消費者を繋ぐことを使命として活動しています。

「NO NAME DISTILLERY」を日本語に訳すと「名無しの蒸留所」

名前の通り蒸留所を持たずに幅広い地域と連携しながら、サステナブルジンを製造しています。

丹精込めて作られた品が出荷できずに捨てられてしまうことや、価値ある素材に光が当たっていないシーンを無くすために、地域の魅力と素材の価値をジンで表現する取組みを全国に、世界に、広めていくプロジェクトチームです。

NO NAME DISTILLERY：https://nonamedistillery.jp