ジンの『ボタニカル』とは？味を決める代表的なハーブ・スパイスを解説

ジンの魅力を語るうえで欠かせないのがボタニカルの存在です。

近年のクラフトジンの広がりとともに注目されるようになり、銘柄の個性を決定づける重要な要素でもあります。

今回はクラフトジンに使われる、代表的なハーブやスパイスを解説します。

ぜひ、クラフトジン選びの参考にしてみてください。

ボタニカルとは

ジンにおける「ボタニカル」とは、蒸留の際に香り付けとして使用される植物素材の総称を指します。

ハーブやスパイス、果皮、花などが含まれます。

ジンの決まりとして「ジュニパーベリーの香りが主体」であることが必要。

ジュニパーベリーは必須ですが、それ以外のボタニカルは自由なので、それぞれのブランドの個性が表れるポイントです。

ジュニパーベリー

ジュニパーベリーは、ヒノキ科のセイヨウネズの熟した球果（果実）です。

日本語では杜松果。杜松実（としょうじつ）や杜松子とも呼ばれます。

松や森林を思わせる清涼感のあるウッディな香りをもち、軽やかな苦味とほのかな甘みを感じられます。

殺菌・利尿作用があり、肉料理の臭み消しやアロマテラピーにも利用されています。

ジュニパーベリーは、単なる香り付けだけでなく他のボタニカルをまとめ上げる役割を担っています。

柑橘の爽やかさを引き締め、スパイスの刺激に統一感を与え、ハーブの青々しさを調和させるなど、全体のバランスを整える土台としても機能します。

柑橘系ボタニカル

柑橘系ボタニカルは、ジンに清涼感と飲みやすさを与える中心的存在です。

爽やかでフレッシュな印象を与えます。

レモンピール

シャープで鋭い酸味と爽快な香りが特徴。

全体を引き締める役割があります。

ロンドンドライジンにも多く使われています。

オレンジピール

レモンピールに比べて、甘みを感じるやわらかい柑橘の香り。

アルコールの刺激をやわらげ、初心者でも飲みやすさが向上します。

オレンジの種類によって風味が変わります。

ビターオレンジピールは、ほろ苦さが特徴で、クラシックなジンに多く使われています。

グレープフルーツピール

軽い苦みとフレッシュ感が特徴。

ドライな印象を与えます。

近年のクラフトジンでも人気のボタニカルです。

ライムピール

キレのある酸味と青さを感じます。

爽快でシャープな後味が特徴です。

ジントニックなどのカクテルと相性抜群。

柚子

華やかで上品な和の柑橘。

日本のクラフトジンでも多く採用されるボタニカルのひとつです。

香りの立ち上がりが早いのが特徴。

すだち

やや青みのある爽やかさ。

軽やかで、和風のニュアンスが加わります。

ドライな風味は食中酒としても活躍します。

かぼす

まろやかな酸味が特徴。

控えめな主張で、バランスを取ります。

ベルガモット

アールグレイ紅茶のような優雅な香りが特徴。

柑橘系ながら、フローラルな印象も感じます。

スパイス系ボタニカル

スパイス系ボタニカルは、味に複雑さやあたたかみ、スパイシーな余韻を加えます。

味の奥行きや刺激が特徴。

コリアンダーシード

ほとんどのジンに使われていえる代表的なボタニカルのひとつ。

柑橘のような明るさと、スパイスの橋渡しのような役割をしてくれます。

アンジェリカルート

土っぽくドライな香りが特徴。

全体的な香りをまとめる接着剤的な存在です。

シナモン

甘くあたたかみのある香り。

ホットジンにもぴったりな冬向きの印象を与えます。

クローブ

特徴的な甘苦さと強いスパイス感。

薬品的なニュアンスもあり、少量で個性が出ます。

カルダモン

爽やかでエキゾチックな香りが特徴。

清涼感とスパイシーさを両立し、香りに立体感を与えます。

ナツメグ

ナッツのような甘い香り。

ジンに丸みを与え、余韻に厚みを増します。

ブラックペッパー

ピリッとした刺激を感じるボタニカル。

後味を引き締めるためにも使われています。

クミン

スモーキーで個性的な香りが特徴。

料理のようなニュアンスが生まれます。

使い方次第では、強烈な個性を発揮します。

フェンネルシード

甘いアニスの香り。

軽やかでやわらかい印象を与えます。

キャラウェイシード

ほろ苦さと香ばしさが特徴。

クラシカルな風味の演出に使われます。

ハーブ系ボタニカル

ハーブ系ボタニカルは、青々しい香りやフローラルさを演出します。

ローズマリー

力強いグリーンの香り。

森林のような深みを与えます。

タイム

ドライでやや薬草的なイメージ。

引き締まった印象を与えます。

バジル

甘さと青さのバランスが抜群。

フレッシュな香りが特徴です。

ミント

清涼感の代表格であるハーブ。

後味をすっきりさせ爽やかな印象を与えます。

セージ

苦味と重厚感を感じるややワイルドな風味のボタニカル。

クセのある個性を印象付けます。

ディル

軽やかなハーブ感。

爽やかで爽快な香りが特徴です。

レモングラス

レモンの香りと草っぽさ。

アジア料理のようなニュアンスを与えます。

カモミール

りんごのような甘い香りが特徴。

柔らかい雰囲気を演出します。

ラベンダー

華やかでフローラル。

まるで香水のような印象を加えます。

フルーツ・フローラル系

フルーツ・フローラル系のボタニカルは香水のような華やかさや甘い香りを加えます。

りんご

ほのかな甘みと丸みで飲み口を優しくします。

ワイン好きにもおすすめ。

ラズベリー

酸味とベリーの華やかさが特徴。

フルーティーさが向上します。

カクテルとの相性も抜群。

ブルーベリー

深みのある甘酸っぱさ。

エルダーフラワー

マスカットのような香りが特徴。

メインボタニカルに採用されることもあり、華やかさを演出します。

ハイビスカス

酸味と赤い色合いが特徴。

軽やかで爽やかな風味を演出します。

ローズ

優雅で甘い花の香り。

強い個性を発揮するボタニカル。

桜

ほんのり甘く繊細なボタニカル。

日本特有の和のニュアンスを感じます。

金木犀

濃厚で甘いフローラルの香り。

存在感が強いボタニカル。

ウッディ・ルート系

リコリス（天草）

自然な甘みで全体を丸くまとめる役割があります。

オリスルート

スミレのような香り。

フローラル系を支え、香りを定着させる。

シダーウッド

木の香りとドライ感が特徴。

落ち着いた印象を与えます。

サンダルウッド

クリーミーで柔らかい白樺の香り。

深みのある余韻を長く感じます。

和素材など

近年のトレンドでもある和素材のボタニカルは、日本のクラフトジンに多く見られる独自の要素です。

抹茶

ほろ苦さとうまみが特徴。

和の奥行きを加えます。

ほうじ茶

香ばしさと軽いスモーキー感。

落ち着いた風味を与えます。

山椒

柑橘系の刺激と痺れを感じるボタニカル。

唯一無二のアクセントで、個性的な味わい。

生姜

ピリッとした辛みに加えて温かみがあります。

後味にキレを残したい時に使われることも。

梅

酸味と甘みのバランスが絶妙。

日本らしいフルーティーさを感じます。

紫蘇

青く爽やかで独特なボタニカル。

少量でも際立ち、和食的な種餡巣を加えます。

昆布

旨みが含まれ、味に厚みを加えます。

椎茸

出汁のような深みを出します。

ボタニカルに使われるのは珍しい、ユニークな存在です。

ボタニカルに注目してジンを選んでみよう

クラフトジンにおけるボタニカルは、単なる香り付けではなく味わいそのものを設計する重要な要素となっています。

ベースとなるジュニパーベリーを中心に、柑橘が爽やかさを、スパイスが奥行きを、ハーブや花が個性を、ウッドやルートが深みを加えることで、それぞれに異なる風味が生まれます。

ボタニカルの組み合わせに注目することで、自分の好みを知ることができます。

クラフトジンをより深く楽しむために、ボタニカルに注目すると面白いですね。