日本酒を使ったジンって何？和のボタニカルを使ったジン9選

近年のクラフトジンの広がりから、日本でも新しい独自のクラフトジンが誕生しています。

ジンは、穀物由来のニュートラルスピリッツにボタニカルを浸漬して蒸留されるものが一般的。

今回紹介するクラフトジンは、スピリッツに日本酒を使用したり、日本酒の製造過程で生まれる副産物を活用したりすることで、日本酒ならではの風味をジンに与えています。

そこに和のボタニカルが加えられ生み出される繊細で奥深い香りは、土地の恵みを感じられるほっとする味わいに仕上がっているものばかりです。

ジンのベーススピリッツについて

ジンを簡単に説明すると「ベーススピリッツにジュニパーベリーを加えた蒸留酒」です。

ジンは、とても自由度の高く個性が出やすいお酒。

風味付けとして使われるボタニカルはもちろん、ベーススピリッツにも多くの種類があります。

ベーススピリッツの中には、農作物由来の素材をアルコール発酵させた醸造酒（お米であれば日本酒、ブドウであればワインなど）を、蒸留することで精製されるスピリッツがあります。

ベーススピリッツから自社で製造するとなると、醸造酒の設備や知識が必要になります。

そこで、日本酒の酒蔵の設備や知識を活用し、日本酒を使ったジンが誕生しました。

お米が原料である日本酒をベースに造られたジンは、和のボタニカルとの相性も抜群で個性ある多くの商品が販売されています。

日本酒と和のボタニカルを使ったジン9選

和ジン

和ジンは、日本酒を蒸留し10年間貯蔵したスピリッツをベースに、日本独自の製法で造られています。

ジュニパーベリーをはじめレモンピール、オレンジピールの柑橘系やシナモンなど7種類のボタニカルを使用しています。

スパイシーでウッディーなジュニパーベリーの豊かな香りと爽快な味わいに、深みと広がりのある風味を感じます。

まずはロックで飲むのがおすすめ。

和ジン本来の豊かな香りを感じる、1：1のジントニックもおすすめです。

商品名	和GIN（ワジン）
蒸留所名/メーカー	明利酒類（めいりしゅるい）
生産国	日本
ベーススピリッツ	日本酒を蒸留し10年間貯蔵したスピリッツ
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、レモンピール、オレンジピール、シナモンなど7種類の高品質なボタニカル
度数	45%
容量	700ml

Sakari Gin 夙川

130年にわたる酒造りの歴史がある日本盛が生み出したクラフトジンです。

素材へのこだわりと研究を、惜しむことなく続けてきた日本盛だからこそ造ることのできたこだわりのクラフトジン。

メインボタニカルに酒粕と酒樽（杉）を使用し、豊かな香りを感じることができます。

他にも山椒、紫蘇、檜、柚子、桜といった全て国産のボタニカルを使用。

それぞれの素材が持つ特徴的なスパイシーさが、メインのボタニカルの香りと見事に調和しています。

商品名	Sakari Gin 夙川（サカリジン しゅくがわ）
蒸留所名/メーカー	日本盛（にほんさかり）
生産国	日本
ベーススピリッツ	酒粕を再発酵させたアルコールを使用したスピリッツ
使用ボタニカル	酒粕、杉、山椒（朝倉山椒）、紫蘇、大葉、檜、柚子、桜、ジュニパーベリー
度数	41.9%
容量	700ml

REVIVE from NINJA

飲み頃を過ぎてしまった日本酒を再生させたジン。

使用しているのは、滋賀県の酒蔵瀬古酒造の日本酒「忍者」です。

メインボタニカルには、一般的に廃棄されてしまうお茶の木の幹を使用した古木茶と、上質な煎茶のふたつのお茶を使用。

ゆったりとしたお茶特有の苦みと、カモミールやジュニパーベリーの余韻を楽しむことができます。

商品名	REVIVE from NINJA（リバイブ フロム ニンジャ）
蒸留所名/メーカー	エシカル・スピリッツ（The Ethical Spirits & Co.）
生産国	日本
ベーススピリッツ	飲み頃を過ぎた日本酒（滋賀県甲賀市 瀬古酒造の「忍者」）
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、摘果すだち、茗荷（茎）、古木茶、コリアンダーシード、アンゼリカルート、煎茶、カモミール
度数	45%
容量	375ml

よきつき（令月）

日本酒造が造る日本酒ベースのクラフトジンです。

ジュニパーベリー以外は全て長崎県産の素材にこだわり造られています。

県産米で日本酒を造り、ボタニカルには長崎県産の温州ミカン、レモン、びわ、イチゴ、梅の枝を使用。

レモンやみかんの爽やかな香りと、口に含むとびわの香りを感じることができます。

定番のソーダ割りやトニック割りに加えて、ロックでの飲み方もおすすめです。

商品名	よきつき 令月（よきつき れいげつ）
蒸留所名/メーカー	梅ヶ枝酒造（うめがえしゅぞう）
生産国	日本
ベーススピリッツ	日本酒
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、温州みかん、レモン、びわ、苺、梅の枝
度数	40%
容量	720ml

ナイトトラベラー

秋田県の山本酒造店が、試行錯誤の末完成させた日本酒由来のクラフトジン。

1週間浸漬したボタニカルと、2週間浸漬したボタニカルに分け、それらを蒸留前に取り出した後、3度の蒸留を経て加水されるこだわりの製法。

ボタニカルには、秋田県産の桔梗、ミツレ、秋田杉の葉、檜山茶、林檎、セリと、外国産のジュニパーベリー、コリアンダー、シナモン、オレンジピールなど20種類以上の素材を使用しています。

ベーススピリッツである日本酒「山本」由来の爽やかさと、日本の風土に馴染みのある豊かな香りが特徴です。

商品名	ナイトトラベラー（Night Traveler）
蒸留所名/メーカー	山本酒造店（やまもとしゅぞうてん）
生産国	日本
ベーススピリッツ	酒粕を蒸留した焼酎（粕取り焼酎）
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、コリアンダー、シナモン、レモンピール、レモングラス、レモンバーム、オレンジピール、オレンジフラワー、ペパーミント、ユーカリプタス、カシス、桔梗、カミツレ（カモミール）、秋田杉の葉、檜山茶、林檎、セリなど計30種類以上
度数	45%
容量	700ml

blanc

大吟醸と呼ばれる種類の日本酒には、50％以上削った米だけを利用します。

ブランは、米を削る際に出る米糠（こめぬか）を有効活用しようという思いから生まれたクラフトジン。

近隣の精米会社と連携し、酒米の芯に近い白糠の部分だけを厳選してベーススピリッツに使用しています。

原材料の調達から、管理、蒸留までを一貫して行うことで、お米の甘みを感じるこだわりのクラフトジンに仕上がりました。

ボタニカルには、ヨーロッパ産のジュニパーベリーに金沢ゆず、クロモジ、加賀棒茶を使用しています。

ゆずの強い香りで華やかさを、クロモジの爽やかでフローラルな香りを、加賀棒茶の茎の部分を丁寧に炒った香り高いお茶の風味が全体をまとめてくれます。

商品名	blanc（ブラン）
蒸留所名/メーカー	オリエンタルブルーイング（オリエンタルブルーイング）
生産国	日本
ベーススピリッツ	酒米の白糠
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、金沢ゆず、加賀棒茶、クロモジ
度数	40%
容量	500ml

南部美人

岩手県の名酒である南部美人のスピリッツをベースとして活用しています。

ベーススピリッツは、日本酒と同じように発酵させて搾ったものを蒸留して、アルコール度数が高められたライススピリッツです。

南部美人の大きな特徴は、日本で初めて「浄法漆」をボタニカルに使用していること。

浄法漆は二戸の名産であり、ユネスコの無形文化遺産登録や日本遺産登録もされている貴重な素材。

漆はそのまま使うのではなく、香りをよくするため、そして殺菌のために、火で炙った状態のものが使用されています。

他のボタニカルと分けて蒸留することで、漆の特徴を存分に発揮できるよう工夫されています。

それぞれの原酒をブレンドすることで、ジュニパーベリー由来の爽やかでスパイシーな味わいと、漆由来のウッディーでスモーキーな香りが上品に混ざり合った仕上がりとなっています。

商品名	南部美人クラフトジン
蒸留所名/メーカー	株式会社南部美人
生産国	日本
ベーススピリッツ	米（酒米を使用したライススピリッツ）
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、炙った浄法寺漆（じょうぼうじうるし）
度数	45%
容量	700ml、200ml

UMENOYADO GIN

梅乃宿酒造が、ジンの特性に合わせて自社で製造した日本酒を使用したクラフトジンです。

ボタニカルにはジュニパーベリー、コリアンダーシード、ゆず、レモン、りんごの厳選した5種類を使用。

3つのカテゴリーに分けて、それぞれの特徴に合わせて異なる蒸留方法で香りを抽出しています。

りんごのやわらかな甘みと、日本酒の芳醇な香りを包み込んだ優雅な味わいが特徴。

歴史ある酒造ならではの技術によって誕生した特別なクラフトジンとなっています。

商品名	UMENOYADO GIN（ウメノヤド ジン）
蒸留所名/メーカー	梅乃宿酒造（うめのやどしゅぞう）
生産国	日本
ベーススピリッツ	日本酒
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、コリアンダーシード、ゆず、レモン、りんご
度数	44%
容量	750ml

AMRTA GIN

山梨の蒸留所「GEEK STILL」の造るクラフトジンです。

ベーススピリッツには、全量山田錦を使った純米酒を単一蒸溜してスピリッツの状態にしたものを仕入れて使用しています。

そこに、地元山梨で採れるボタニカルを加えて造るのが「AMRTA（アムリタ）」です。

全47種類のボタニカルにナンバーを付けて管理し、製品ラベルにスタンプされているナンバーのボタニカルがブレンドされています。

2025年の最新作である[1-74][2025]は、2023年に大好評だったフキノトウのジンを再蒸留。

フキノトウの青くほろ苦い香りが、ジュニパーベリーとマッチし、早春の力強い香りを感じることができます。

商品名	AMRTA GIN [1-74][2025]（アムリタ ジン ワンセブンフォー 2025）
蒸留所名/メーカー	GEEKSTILL（ギークスティル）
生産国	日本
ベーススピリッツ	山田錦を使用した純米酒を単一蒸留したスピリッツ
使用ボタニカル	ジュニパーベリー、フキノトウ
度数	40%
容量	500ml

日本ならではの味わいを感じてみよう

日本酒の伝統や技術を活用したクラフトジンは、伝統と革新が融合した日本ならではの商品です。

和のボタニカルが生み出す繊細で奥深い味わいは、定番のカクテルはもちろんロックやストレートで楽しむのもおすすめです。

和食との相性も抜群で食中酒として楽しめる商品もたくさん。

ぜひ、お気に入りの1本を見つけて新しいジンの魅力を堪能してみてください。